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Der Graacher Ortswein stellt den Einstieg dar
der nicht um Zustimmung wirbt
dazu Haselnuss und ein Hauch Toffee geben Tiefe
um das Tim Fröhlich im Keller immer wieder herumgeschlichen ist – so sehr hat es ihn in den Bann gezogen
die Säure lebendig und fordernd
Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Rotwein Der Graacher Ortswein stellt denLes Grenouilles ist die kleinste Grand Cru Lage in ganz Chablis fnf Winzer teilen sie sich. Die Parzelle liegt im tiefsten Punkt der Grand Cru Appellation, direkt am Serein, sdexponiert, warmer als die anderen Grands Crus, was ihr eine Opulenz gibt, die anderswo im Appellation selten ist. Was Defaix nach Jahren der Kellerreife freigegeben hat, ist rund und saftig: kandierte Zitrusschale, Pfirsich, Meersalz und eine Mineralitt, die tief unter allem
