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Mehrjahrgangs-Cuvée L21/22
das knapp 36 Jahre im Keller geschlafen hat
deren Neuholz-Anteil 50% beträgt
Eine stilvolle Wahl wäre beispielsweise ein sanftes Grau wie Clotted Cream oder das elegante Paper White
vielschichtigen Pinot-Meunier-Champagner mit der für die Petite Montagne typischen Mineralität
Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021 BIO trocken Mehrjahrgangs-Cuvée L21/22Boris Champy hat den Clou 377 nach der Hhenlage seiner Hautes Ctes Parzelle benannt 377 Meter, oberhalb der klassischen Cte de Beaune, biodynamisch bewirtschaftet und Demeter zertifiziert. Der Name ist zugleich Philosophie: den Punkt treffen, bei dem ein Hautes Ctes Rotwein weder zu viel noch zu wenig will. 2021 war im Burgund ein Jahrgang der Herausforderungen: Frost, Regen, spte Reife. In den Hhenlagen der Hautes Ctes trifft das besonders zu aber
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