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Sorgfältig mit einem bernsteinfarbenen Rumsirup aus Domaine de Bellevue auf Marie Galante getränkt
"GROSEILLES CORAIL"
wurde eine Gemüse-Aufstrich perfekt dazu passen
Hummer in Kari Gosse Sauce
Sein Nachkomme Xavier Pouëzat führt die Herstellung weiter
Eingelegte Würste (Saucisses confites) Größe:500g Sorgfältig mit einem bernsteinfarbenen RumsirupSaucisses confites Die Wrste befinden sich in der Dose bedeckt mit Entenfett. Ohne Haut, schn gewrzt, die zerschmelzen auf der Zunge. Aber wissen Sie eigentlich was Confits sind? In Sdwesten Frankreichs benutzt man schon seit Jahren diese Methode um das Fleisch ber den Winter zu konservieren. Nach eine kurze Zeit im Salz, werden die Fleischstcke ganz langsam in ihrem eigenen Fett gekocht (und nicht gebraten!). Dadurch wird das Fleisch zart und saftig.
