Einige indische Klassiker
dafür aromatischer - reicher
intensiv würzig mit einem aparten Hauch von Bitterkeit - und insgesamt etwas weniger scharf wie der des schwarzen Pfeffers
Zahtar findet sich im Orient auf jedem Tisch
besitzt durch die natürliche Trocknung und die händische Ernte eine ähnliche Struktur wie Fleur de Sel und relativ viel Restfeuchte
Süssholzwurzel gebrochen-gemahlen Sommerwein Einige indische KlassikerDie getrockneten Wurzeln dieses Strauches aus der Familie der Schmetterlingsbltler duften sss und aromatisch, hnlich wie Anis oder Fenchel. Der Geschmack ist stark sss und leicht harzig. Sssholz wird fast ausschliesslich in der Szechouan Kche verwendet. Ich kombiniere gerne mit strengen Aromen: Kmmel, Piment, Pfeffer, aber auch Oregano und generell Kruter. Sehr schn passt Wurzelgemse, Kartoffeln, Wild und Lammfleisch, aber auch fettreicher Fisch, wie