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où il s’est formé
L'élevage est court et se fait également en cuves
cette cuvée est régulièrement décrite comme le « Pétrus de Cahors »
Le vin fermente avec des levures indigènes et l'élevage se fait classiquement
est un projet collectif porté par plusieurs centaines de sociétaires
Hérisson Malin - Merlot Rouge - Bib 3L - Jacques Frelin où il s’est forméLa dgustation Ce vin mise sur lquilibre et le fruit. La fermentation prserve tout le peps des baies rouges et noires. La matire est soyeuse, presque veloute, et la finale reste trs nette sur la mre. Cest un vin quilibr qui remplit bien son rle : apporter de la gourmandise sans alourdir le palais. On l'ouvre quand ? Ce format pratique est idal pour des lasagnes vgtariennes ou une ratatouille bien confite. Sa structure fluide respecte le got des lgumes
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