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mousseline de céleris aux fruits secs
Appellation précise: Anjou AOP
2 remontages et pigeages journalier avant pressurage et mis en fut par gravité
Élevage de 18 mois en demi-muids (contenant plus grand que la barrique classique) pour affiner la structure sans masquer la finesse
100 % Barriques de Chêne Français de 5 à 10 Vins
Domaine Dureuil-Janthial - Rully Rouge En Guesnes 2022 01.2026 mousseline de céleris aux fruitsAppellation prcise: Rully Cpage(s): Pinot Noir Vinification & levage: Levures indignes, grappage ou non selon millsimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macration froid de 1 semaine. Pigeage et ou remontage selon la phase de vinification. 12 mois environ en fts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire Rgion: Bourgogne Cte
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