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Type de Couteau : Deba
car il est à la fois respirant et résistant à l’humidité
Ce couteau est également appelé Hone-kiri
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
et même racler des ingrédients
Nakiri VG-10 Damas Manche Oval Occidental Noir 170mm Yamawaki Type de Couteau : DebaPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.
