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Viene ottenuta dalla cottura del lardello (grasso della schiena) e della testa disossata del maiale
affinché la fetta si presenti bella rossa con leggere venature di grasso
- Strolghino 0
un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato
Il latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale
Mariola - Sottovuoto PESO:1.2 KG Viene ottenuta dalla cottura delLa mariola un salame tipico della bassa parmense, del piacentino e del cremonese. A macinatura media, leggermente agliato, viene insaccato in un particolare budello del maiale dalla grande sezione e dalla forma irregolare e un p bitorzoluta.
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