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Il Sottofondo è frutto di alcuni anni di prove e affinamenti successivi in cantina per arrivare a realizzare la nostra interpretazione delle bollicine con il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia
Il Contrappunto nasce dall’idea di produrre un rosso brioso
da bere giovane
di solito a febbraio
Le uve di Trebbiano da cui nasce vengono raccolte presto
Sottofondo Il Sottofondo è frutto diIl Sottofondo frutto di alcuni anni di prove e affinamenti successivi in cantina per arrivare a realizzare la nostra interpretazione delle bollicine con il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e, quindi, con il fondo. Le uve di Trebbiano da cui nasce vengono raccolte presto, a fine agosto, per avere una buona acidit. Le lasciamo poi fermentare spontaneamente senza bucce, in acciaio. A fine settembre raccogliamo
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