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della schiena del bovino)
facilita la morbidezza e aumenta il gusto del prodotto durante la cottura
noti per le loro proprietà antinfiammatorie e neuroprotettive
Il Top Blade
È un prodotto di per sé tenero
Top Blade (Cappello del prete) di bovino "Wagyu LEM" 2,5 kg, ideale per BBQ sugo della schiena del bovino)IL TOP BLADE DI BOVINO "WAGYU LEM" Il Top Blade, in Italia conosciuto come "Il Cappello del prete", un taglio anteriore che si ricava dalla parte centrale della spalla. costituito da una leggera venatura di grasso che durante la cottura si scioglie e rende il prodotto pi morbido e saporito. Generalmente utilizzato per arrosti, brasati o straordinari bolliti. Nella cucina americana , invece, viene utilizzato per bistecche di manzo alla griglia.
