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A questo punto
Viene ricavato dal lombo del maiale e insaccato in budello naturale
Il salame Piacentino DOP si presenta di forma cilindrica e viene prodotto con carne magra di suino proveniente esclusivamente dall'Emilia Romagna e Lombardia
La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona
stagionatura
Fiocco di Prosciutto con Cotenna - Trancio PESO:1.2 KG A questo puntola parte muscolosa pi piccola degli arti posteriori del suino, priva di osso. Viene lavorato al naturale lasciando la cotenna, e la sua stagionatura si aggira intorno ai 4 6 mesi.
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