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FLANK STEAK/BAVETTA PICCOLA WAGYU F1 ITALIA “SELEZIONE BUTCHER”
La percentuale di grasso dipende dalla razza
Zona di diffusione
più piccola
ALLEVATO: ITALIA
Costata Ross-Meat Italia Peso:1,500 kg FLANK STEAK/BAVETTA PICCOLA WAGYU F1COSTATA ROSS MEAT. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!
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