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Le Hamokiri est spécifiquement utilisé pour fileter le Hamo "congre-pique japonais"
permettant à de nouvelles particules aiguisées de commencer à travailler sur la lame
Bien que celle-ci puisse être facilement retirée
beauté et raffinement
la forge Nagao Kanekoma perpétue cet héritage en produisant ces couteaux pour les collectionneurs et les amateurs de travail du bois
Petty White Steel #1 Poli Manche Sumi Urushi 80mm Manche:Japonais Le Hamokiri est spécifiquement utiliséUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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